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煙點測定儀分析不同食用油的煙點有不同的烹調方法

來源: http://www.tfpeijian.com/yq/28.html  類別:技術文章  更新時間:2015-12-21  閱讀
對于柴米油鹽醬醋茶的了解,婦女們是最了解不過了,婦女們在燒飯的過程中,油是必不可少的材料,它占了烹調的重要地位,這個油有不同的品牌和種類,比如花生油、菜籽油、橄欖油等等,不同的食用油具有不同的發煙點,煙點的測定可以通過煙點測定儀,同時可以根據它的發煙點可以選擇最佳的烹調方法。
首先要注意不同種類食用油的發煙點,油只要加熱到一定的溫度時,就會冒出油煙,這就是它的發煙點,煙點測定可以采用煙點測定儀。任何的油類只要達到發煙點就會開始變質,我們可以根據食用油的煙點不同從而選擇它的烹調方法,常用的橄欖油的發煙點 191度,所以適合做涼拌食物,不宜高溫油炸。葡萄籽油發煙點是216度、葵花油和大豆沙拉油的發煙點是232度適合中火炒煮、苦茶油的發煙252度、玄米油發煙點是257度適合各種烹調方式。
我們在烹調的時候需要選擇食用油,如果不了解的朋友們,可以在加熱有的時候使用煙點測定儀對食用油的煙點進行測量,然后選擇它的最佳烹調方法,食用油選對了,烹調方法選對了,那么這道菜就更美味了。

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